La sorto de novigantoj estas turmenta, kaj la sorto de defiantoj estas malebena.
Kiam la "Wine Emperor" Robert Parker estis en povo, la ĉefa stilo en la vinmondo devis produkti vinojn kun pezaj kverkbareloj, peza gusto, pli frukteca aromo kaj pli alta alkoholenhavo kiun Parker ŝatis. Ĉar ĉi tiu speco de vino konformas al la ĉefaj valoroj de la vinindustrio, estas precipe facile gajni premiojn en diversaj vinpremioj. Parker reprezentas la tendencon de la vinindustrio, reprezentante riĉan kaj senbridan vinstilon.
Ĉi tiu speco de vino povas esti la plej ŝatata stilo de Parker, do tiu epoko nomiĝas "la epoko de Parker". Parker estis vera vinimperiestro tiutempe. Li havis la rajton je vivo kaj morto super vino. Tiel longe kiel li malfermis sian buŝon, li povis rekte altigi la reputacion de vinfarejo al pli alta nivelo. La stilo kiun li ŝatis estis la stilo por kiu vinfarejoj konkuris.
Sed ĉiam estas homoj, kiuj volas rezisti, kiuj estos ne-ĉefaj, kaj kiuj aliĝos al la tradicio lasita de siaj prauloj kaj ne sekvos la tendencon, eĉ se la vino, kiun ili produktas, ne povas esti vendata je alta prezo; ĉi tiuj homoj estas tiuj, kiuj "volas produkti bonan vinon el la fundo de sia koro". Biendomaj posedantoj, ili estas novigantoj kaj defiantoj sub la nunaj vinvaloroj.
Kelkaj el ili estas vinfarejoj, kiuj nur sekvas la tradicion: Mi faros tion, kion faris mia avo. Ekzemple, Burgonjo ĉiam produktis elegantajn kaj kompleksajn vinojn. Tipa Romanee-Conti reprezentas elegantajn kaj delikatajn vinojn. vintage stilo.
Kelkaj el ili estas vinfarejoj, kiuj estas aŭdacaj kaj novigaj, kaj ne aliĝas al la antaŭa dogmo: ekzemple, kiam ili faras vinon, ili insistas ne uzi komercan giston, sed nur uzi tradician giston, kiu estas tipa de iuj plej famaj vinfarejoj. en Riojo, Hispanio; eĉ se tia vino havos ian "malagrablan" "guston, sed la komplekseco kaj kvalito altiĝos al pli alta nivelo;
Ili ankaŭ havas defiantojn al la nunaj reguloj, kiel ekzemple la aŭstralia vinreĝo kaj la bierfaristo de Penfolds Grange, Max Schubert. Post kiam li revenis al Aŭstralio post lernado de vinfaradteknikoj de Bordeaux, li firme kredis ke aŭstralia Syrah ankaŭ povis evoluigi progresintajn maljuniĝajn aromojn kaj elmontri eksterordinarajn kvalitojn post maljuniĝo.
Kiam li unue faris Grange, li ricevis pli malestiman mokadon, kaj eĉ la vinfarejo ordonis al li ĉesi fari Grange. Sed Schubert kredis je la potenco de la tempo. Li ne sekvis la decidon de la vinfarejo, sed sekrete produktis, faris kaj maljunigis sin; kaj poste transdonis la ceterajn al tempo. En la 1960-aj jaroj, finfine en la 1960-aj jaroj, Grange pruvis la fortan maljunigan potencialon de aŭstraliaj vinoj, kaj Aŭstralio ankaŭ havis sian propran vinreĝon.
Grange reprezentas kontraŭtradician, ribeleman, ne-dogmatan stilon de vino.
Homoj povas aplaŭdi novigantojn, sed malmultaj homoj pagas por ili.
Novigado en vino estas pli kompleksa. Ekzemple, la metodo de plukado de vinberoj estas elekti manan plukadon aŭ maŝinkolektadon? Ekzemple, la metodo de premado de vinbersuko, ĉu ĝi estas premata per tigoj aŭ milde premata? Alia ekzemplo estas la uzo de gisto. Plej multaj homoj koncedas ke indiĝena gisto (neniu alia gisto estas aldonita dum farado de vino, kaj la gisto portita de la vinbero mem estas permesita fermenti) povas fermenti pli kompleksajn kaj ŝanĝeblajn aromojn, sed vinfarejoj havas merkatprempostulojn. Devis konsideri komercajn gistojn, kiuj konservus konsekvencan vinfarejon.
Plej multaj homoj nur pensas pri la avantaĝoj de manelektado, sed ne volas pagi por ĝi.
Iom pluen, nun estas la post-Parker epoko (kalkulante de la emeritiĝo de Parker), kaj pli kaj pli da vinfarejoj komencas pripensi siajn antaŭajn vinfaradstrategiojn. En la fino, ĉu ni faru la plenkorpan kaj senbridan stilon de la "tendenco" en la merkato, aŭ ĉu ni faru pli elegantan kaj delikatan vinstilon, aŭ pli novigan kaj imagivan stilon?
La Oregona regiono de Usono donis la respondon. Ili faris Pinot Noir kiu estas same eleganta kaj delikata kiel Burgonjo en Francio; Hawke's Bay en Nov-Zelando donis la respondon. Ili ankaŭ faris Pinot Noir en la sub-apreciata Nov-Zelando La Bordeaux stilo de la unua kresko.
La "Klasifika Kastelo" de Hawke's Bay, mi poste skribos specialan artikolon pri Nov-Zelando.
En la sudo de la eŭropaj Pireneoj, loko nomata Rioja, troviĝas ankaŭ vinfarejo, kiu donis la respondon:
Hispanaj vinoj donas al homoj la impreson, ke multaj, multaj kverkaj bareloj estis uzitaj. Se 6 monatoj ne sufiĉas, estos 12 monatoj, kaj se 12 monatoj ne sufiĉas, estos 18 monatoj, ĉar la lokanoj ŝatas la altnivelan aromon alportitan de pli da maljuniĝo.
Sed estas vinfarejo, kiu volas diri ne. Ili faris vinon, kiun vi povas kompreni kiam vi trinkas ĝin. Ĝi havas freŝajn kaj krevigajn fruktajn aromojn, kiuj estas bonodoraj kaj havas pli da riĉeco. Tradicia vino.
Ĝi diferencas de la simplaj fruktecaj ruĝaj vinoj de la ĝenerala Nova Mondo, sed simila al la pura, riĉa kaj impona stilo de Nov-Zelando. Se mi uzas du vortojn por priskribi ĝin, ĝi estus "pura", la aromo estas tre pura, kaj ankaŭ la finaĵo estas tre pura.
Ĉi tio estas Rioja Tempranillo plena de ribelo kaj surprizo.
La Nov-Zelanda Vina Asocio daŭris 20 jarojn por finfine determini ilian varban lingvon, kiu estas "Pura", kio estas stilo, vinfaradfilozofio, kaj la sinteno de ĉiuj vinfarejoj en Nov-Zelando. Mi pensas, ke tio estas tre "pura" hispana vino kun novzelanda sinteno.
Afiŝtempo: majo-24-2023